泰顺新闻网讯（记者 董佩佩）烟熏腊兔是泰顺特色美食、泰顺十大碗之一，也是每年春节年夜饭桌上必不可少的一道菜。腊兔采用山区农民青料饲养的肉兔经烟熏而成，味香肉嫩。寻找年味，今天我们一起去看看烟熏腊兔的做法。

　　在八九十年代的泰顺，家家户户都会养兔子，如今随着生活水平的提高，专业化的养殖农场开始出现。农场的养殖方式更加科学，兔子喝的是山泉水，吃的是当地农民自产的粮食，养出来的兔子肉质细腻、味美香浓。

　　烟熏是泰顺特有的烹饪方式。在锅底放上红糖、大米，架上铁架，再将宰后的整只兔子放在上面，烧火、熏制。等再次掀盖时，兔身焦黄，肉质干结细嫩，香味浓郁诱人。

　　在当地，烟熏后的兔肉以红粬酒、醋、辣椒、香菜等佐料做菜，味道极其鲜香。优质的肉品，纯生态流程，地道的工艺，煮在锅里，满屋飘香；吃在口中，持久回味。

编辑 周晓叶 校对 毛晓辉