没有什么，能比一碗泥鳅汤，更能治愈身在异乡的泰顺人了。如果有，那就是两碗。
当寒风吹起，寒冷的气息也跟着由北吹向南。在廊氡的农家乐里，家家户户里，一大锅泥鳅汤正在冒着腾腾的热气，等待治愈入冬微凉的胃。
不仅仅是一碗泥鳅汤
对于大多数泰顺人来说，泥鳅汤里藏的是真正的家乡。
在外人看来一锅汤而已，看着没有什么技术含量。但从挑选原材料开始，这就是一套精细活。鲜活的泥鳅、春天晒好的嫩笋干，让这道菜在基础上就注定不凡。
许多游客在吃之前会觉得这道菜太过“粗犷”。但吃过一口，不得不说，一个字“绝”。
“好的食物，应该是'接地气'的。自食材离开那片生长的土地起，地气就会慢慢流失。虽然现在物流发达了，坐在家中就可以吃到全国各地的特产，但味道永远没有办法和原产地相提并论。”
中国人在意的那个“鲜”字，应该就是这个道理。
不同的地方对于“鲜”也会有不同的理解，在泰顺人眼中，“鲜”就是时间，上午摘了，中餐就得吃，下午抓了，晚餐就得炖。耽误一丁点时间，都不能算“鲜”。
泥鳅汤就是深得“鲜”字精髓的一道菜，听名字似乎难登大雅之堂，但正所谓“大俗即大雅”，这道菜在当地可是口碑颇佳。
鲜活的泥鳅从田里挖出来，趁着它还在活蹦乱跳的时候，赶紧给厨房打个电话，“配料赶紧备着！”一到厨房，处理泥鳅，起锅热油。
泥鳅汤的食貌平平无奇，就是一锅红色的大杂烩，没有精致感。
乍看之下，许多吃货还真有点不敢下嘴，可但凡初尝过后皆会爱上，清香之中蕴藏着一丝微辣，盖去了泥鳅的腥味，味道好极了。
做这道泥鳅汤可有讲究，要先用油喂养鲜活泥鳅一两个小时左右，这样可以去除泥鳅体内的泥污，然后去油并加入少量清水，佐料搭配红酒糟、茴香、桂皮、姜、蒜等，用文火慢熬，一锅泥鳅汤就大功告成了。
很多外地游客品尝后都是吃得酣畅淋漓，可见泥鳅汤的鲜美。
是长大了也能继续吃的童年味道
农家乐里的泥鳅汤好吃，但最好吃的永远是家人做的那一碗。
在大多数人的记忆中，泥鳅汤代表的就是朴实又惬意的时光。放学回家时，还未走进家门，便已闻到那盛不住的香气飘在庭院中。
卸下书包，跑进厨房，伴随着家人的话声，端起一碗热乎乎的泥鳅汤，坐在檐下，就着夕阳吃得欢快，一碗泥鳅汤，承载着平凡又真挚的百态情感。
“不是我们赋予食物文化，而是食物本身就自带着文化。属于美食的文化，就藏在一日三餐里，安顿于人间烟火中。”
来源 泰顺廊桥氡泉旅游度假区
编辑 章海玲
