泥鳅汤

　　泥鳅汤是泰顺菜中不可缺的美食。它其实是一道让人眼花缭乱的大杂烩，泰顺人请吃饭，必会点上这道泗溪泥鳅汤，即能当主食，又是非常好的下饭菜。

　　泥鳅汤的主料自然是泥鳅，但汤里还汇集了苋菜干、笋干、四季豆、土豆丝、田螺粉线、米面、粉层等各种佐料，用当地的红粬酒糟来调味，各种味道交织在唇舌间，这就是泰顺泥鳅汤的魅力所在。

       九层糕

　　慢工出细活的九层糕是泰顺人在节日里常惦念的食物。

　　刚出锅的黄澄澄的九层糕不断冒着热气，米香扑鼻而来，沾着早已调配好的肉汤汁，轻轻咬上一口，软滑弹口，绝了！

       药膳土鸡煲

　　药膳土鸡煲选用泰顺自养的鸡鸭，加入中药材，用瓦罐土陶药膳煨鸡鸭，用小火慢炖1-2小时，既滋补养生又不失美味。油而不腻，香而不闷，久煮不浑，这道药膳美食还入选了“泰顺十大碗”。

       米面层

　　米面层在泰顺家喻户晓，是当地人最喜爱的早餐之一。

　　是由米粉兑水后，放到专用蒸具中的薄片中，包着四季豆、萝卜、猪肉等做成，类似于北方的卷煎饼。

　　不过这米面层是用米做的，薄薄的一层，卷的是当地的小菜，辣酱可加可不加，味道超好，口感惊人。

　　酒糟姜

　　用酿酒留下的红酒糟加盐，放锅里加热炒一炒，然后将准备好的嫩生姜放下大口锅里炒一炒，让嫩姜全被红酒糟包裹，再将炒好的酒糟姜放入小瓮里，按压平整腌制数月。

　　食时，打开瓮，取出几小块用清水洗尽即可食用。腌制好的红酒糟颜色鲜艳、好吃开胃，泰顺人常用它来招待客人。

　　羊内脏地瓜粉

　　泰顺街头随处可见的美食之一就是地瓜粉。羊内脏地瓜粉的佐料很多，青菜、豆芽、姜末等不一而足，再加上羊内脏等配料，略加一点醋的酸意，吃上去糯而不烂，嚼劲十足，一碗下肚，身心俱暖。

　　来源 泰顺旅游 编辑 章海玲