婆饼是泰顺传统的名点小吃，该县罗阳镇环城路有间经营了30多年的婆饼店，颇有名气，记者日前慕名前往品尝山城特色小吃，聆听店主讲叙煎婆饼“煎”出好日子的故事。

　　起早摸黑，父母摆摊卖婆饼

　　走进环城路一间普通的民房，这里就是知名的婆饼店，散发着一缕缕大米特有的香味。站在一个平底锅前，师傅夏志培正在做婆饼：上油、下米浆制成的饼皮，于锅上来回翻动，当皮呈焦黄且变脆，均匀地放上一层馅，如此反复上馅上皮七八层后，将其卷成桶状，再压扁，熟了出锅，折起切成小段，就可食用了。“趁热吃一块，尝尝味道。”夏志培热情地招呼记者，入口觉得皮脆馅香，且油而不腻，风味十足，这里的婆饼果然名不虚传。

　　作为婆饼老店的创始人之一，夏志培的岳母王爱员回忆往事：上世纪八十年代，在罗阳城关有位老人专门做婆饼出售，生意不错。当时，她丈夫徐世跃空闲时经常到老人的摊前走走，有时着到老人忙不过来，他总是主动地帮老人干些活。比如切肉、剥葱等，且做得非常到位。徐世跃的诚实和热心，赢得老人的赏识，于是手把手教徐世跃做婆饼。好学加上聪慧，他渐渐掌握了做婆饼的技巧。

　　后来，徐世跃夫妇也在城关摆起婆饼摊。那时候，为了生计，他俩还种田、养猪，起早摸黑干活。常常待婆饼卖完收摊已是晚上11时了。“生意不错，能养家糊口，苦点累点也值得！”王爱员说，由于多年来薄利多销，注重品质，他俩做的婆饼，越发受到大家的喜爱，日子也越来越好了。20多年前，他俩在环城路建起一间四层楼，从此在楼下开店卖婆饼。

　　注重品牌，女儿接班求创新

　　“2006年，结婚后我与妻子帮助岳父岳母做婆饼，几年前岳父因病去世，岳母70岁高龄了，于是我和妻子正式接班上岗。”夏志培说，早年他曾走南闯北，做过糕点，妻子则经营过服装，但不如在自家做婆饼来得顺手、自在。眼下，夏志培夫妇继承了上辈人的手艺，一门心思做婆饼：掌握火候，讲究食材，根据顾客喜好，可素可荤，但荤不可少猪肉、鸡蛋，素不可缺冬笋，而且力求创新。比如用燃气代替木柴，基本零售变批发为主等。根据预订，每日制作的几百份婆饼销往家庭和酒店，尤其是每逢喜庆日子，生意更是红火。

　　传说在明代泰顺县城罗阳的太平桥，有一孤寡老婆婆终生以烙饼为业，婆饼由此而得名，并流传至今。随着人们生活水平的提高，如今婆饼已成为泰顺城关百姓酒宴上一道必备的点心，家家户户摆酒席、招待客人，几乎都会端上一盆婆饼。而这种皮脆馅鲜的大众化点心，不仅百吃不厌，更是给成人带来童年的味道和美好的回忆。“到这里买婆饼吃，就会想起小时候的事儿，特别有亲切感。”在夏志培夫妇经营的婆饼店里，50岁的魏传辉坦言。

　　顺心的日子过得很快，转眼间，夏志培结婚十几年了，儿子和女儿均已上学，夫妻俩还购买了一套房子和一辆轿车，日子过得有滋有味的。“干一行爱一行，总会做出名堂来。”夏志培表示，他有意申报婆饼制作技艺为非遗项目，把泰顺传统的名点小吃发扬光大。

　　来源：看温州客户端https://wap.wendu.cn/article/id/461323