泰顺新闻网讯（记者 蓝舒丹）所谓的隔夜菜，就是放置超过8小时以上的菜。许多市民有吃隔夜菜的习惯，但现在的季节，细菌比较活跃，肠道疾病进入高发季，如果食用不当，很可能会损害身体健康。那么如何科学储存与食用隔夜菜，才能保障身体健康呢？我们一起来听听专家怎么说。

　　“隔夜菜主要可能会造成胃肠道的不适，容易引起胃肠炎。尤其是蔬菜类的隔夜菜，容易产生亚硝酸盐，除了引起腹泻之外，亚硝酸盐容易导致胃癌。这是日积月累的过程，所以我们不建议吃隔夜菜。”县人民医院住院部内科副主任李平介绍道。

　　据介绍，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。另外，螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

　　此外，鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质，最好是现榨现喝。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。所以，放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。一些市民很节俭，舍不得扔掉剩菜，但是对于如何科学储存并不清楚，有的家庭甚至连保鲜膜都没包，就直接连盘带菜塞进冰箱，再吃时又没热透，这种做法存在巨大的健康隐患。

（编辑 毛晓辉）