——记我县优秀农村乡土人才张超设

　　泰顺新闻网讯（通讯员 陈仲华 林童）　在我县有这样一位青年农民，左手残疾，却成了响当当的制茶工匠；初中学历，却写出很实用的炒茶教科书。他就是我县罗阳镇下稔村村民、泰顺山和茶叶专业合作社负责人张超设。

　　精益求精练成工匠

　　说到制茶，张超设是远近闻名的炒茶高手，每次有举办制茶比赛，只要张超设参加肯定会获奖。2018年5月，经过资格审核、理论考试、同行评价、技能考核、专家评审和综合考评等环节的层层评选，张超设凭借96分的高分成绩一举夺取扁平绿茶工匠第一名，成为泰顺县首届“十大制茶工匠”之一。

　　2019年5月，泰顺县举办第二届“十大制茶工匠”比赛，因在公示名单上没看到张超设的名字，大家都觉得奇怪。原来是他的一位很友好的同行开玩笑地劝他：“超设，这次制茶工匠比赛你就不要参加了，老是你拿奖也没意思，也分一点给我们拿拿呗”。于是张超设就真的放弃参加比赛了。

　　有人问，张超设的制茶手艺这么厉害，到底是什么时候学的，又是怎么学的呢？

　　泰顺是“中国茶叶之乡”，种茶历史悠久。八十年代初张超设所在的泰顺县下稔村就发展400多亩茶园，因海拔低，茶叶上市较早。早在1987年春，来自杭州富阳的几位炒茶老师到下稔村收购茶叶，便住在张超设家用农村老锅灶炒茶。初中刚毕业14岁的张超设倍感新鲜，但还没来得及学，春茶很快就结束了。1988年春，富阳老师又来下稔了，这次张超设便试着跟老师学起炒茶。期间，张超设发现经过富阳老师炒制的茶叶色、香、味、形俱全，送到杭州梅家坞每市斤可卖到270元的高价；泰顺茶农炒制的茶叶零售价每市斤才二三十元，相差实在太大了。于是张超设暗下决心：“一定要跟老师认真学，尽快把炒茶技术学到手。”

　　手工炒茶是一项技术活，工艺要求高，尤其对3岁时因意外事故导致左手残疾的张超设来说，熟练掌握“抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨”等手工炒茶技艺更不容易。茶叶杀青时锅里温度很高，其他人都是左右手轮换着炒，但张超设翻捣茶叶全靠右手，高温经常将手烫出血泡。

　　为进一步提升炒茶技术,1991年，张超设还自费到杭州梅家坞当了一名学徒工学习制茶，1993年学成返泰。那时，张超设炒制的茶叶在泰顺就卖出100多元的高价，比泰顺同期同类茶叶价格高出5倍多，一时声名大振。

　　后来的日子里，张超设还购买许多茶叶加工技术书籍参考学，理论与实践相结合，炒茶技术越来越精。2002年，首次参加温州市早茶节比赛就获得一等奖。获奖后的张超设信心更足，至今已获温州市第三届农民职业技能比赛“茶叶加工工”项目、第三届温州市早茶节手工炒制比赛等18个奖项，其中含金量最高的是浙江省农业职业技能大赛茶叶加工项目一等奖。

　　辛勤耕耘创业创新

　　掌握一技之长的张超设经常收购茶青炒制茶叶，再将加工好的茶叶送到杭州梅家坞茶叶市场销售。随着茶叶销量的增加，张超设为保障鲜叶原料质量，便联合亲朋好友承包荒山开发20亩茶园，2004年，又在该县筱村镇长垟村承包一片土质较好、海拔400米的荒山，发展140亩名优茶园。

　　随着茶叶生产规模的不断扩大，2009年，张超设带领村民创办了泰顺县山和茶叶专业合作社，联结茶叶基地300亩，发展社员55人。张超设秉承“安全、优质、品牌、健康”的理念，实施“合作社+基地+农户”的经营发展模式严格按照《三杯香茶生产技术规程》，推广无公害绿茶栽培技术，实现产前、产中、产后全程标准化覆盖。

　　张超设在发展茶产业上，通过辛勤耕耘，创业创新，泰顺县山和茶叶专业合作社年产值达350万元。合作社先后获得浙江省、温州市、泰顺县示范性专业合作社、浙江省信用AA级农民专业合作社、温州市残疾人扶贫示范基地。2012年，还注册了“寅春”牌茶叶商标，从此张超设有了自己的茶叶品牌，形成“产、加、销”一条龙茶叶发展格局。

　　传承茶技示范带动

　　张超设从少年时期开始已经炒了30多年的茶叶，积累了丰富的炒茶技术与经验。虽然他只有初中学历，却写出一本实用炒茶教科书，免费赠阅来学习取经的茶农。张超设被农函大泰顺分校聘为名茶加工技术专业课教员兼实践指导师；泰顺县残联每年都要邀请张超设给残疾人进行名茶加工培训指导。几十年来，仙稔乡下稔村的茶农几乎都跟超设学过炒茶技术，全县各地茶农也慕名前来学习。至今张超设已累计带出炒茶农民学徒600多人，其中残疾人200多人。

　　在张超设的帮助和带领下，下稔村320多户1200多人已将茶园面积扩大到900余亩，2019年茶叶产值450多万元，单茶叶一项就为村民增加人均收入4000元以上。今年被评为“十大制茶工匠”的同村村民徐成玉由衷地说：“我是看超设种得好，我才种上新茶的，我的炒茶技术也是他手把手教我的。多年来，我家15亩茶园，年收入10多万元。”

　　一分耕耘，一分收获。三十年来，张超设从炒茶到种茶再到卖茶，正是出于对茶叶制作的执着与匠心，炼成了“制茶工匠”。张超设也因此先后获得农民高级技师、浙江省农村科技示范户、温州市农民专业合作组织工作先进工作者、泰顺县第四届十大优秀农村乡土人才、温州市十佳乡土人才、温州市首轮优秀农村实用人才，泰顺县高层次人才“师傅带徒弟优秀师傅”、泰顺县新农村建设优秀青年等荣誉称号。

（编辑　高立宝）