看似简单的乌饭，制作工序却非常繁琐。做乌饭时，要先将采集来的乌饭叶洗净、晾干，然后在石臼里捣碎成汁，过滤掉后放入锅中熬煮，冷却前将洗净的糯米倒入浸泡，12个小时之后将糯米捞起，放在饭甑里蒸熟成饭。接下来要根据各人的口味再进行制作。可以在大锅里倒入荤油、素油，将备好的腊肉、泡好的笋干、葱姜蒜等等放入油锅爆炒；也可以直接将白糖、葡萄干等原料直接与乌饭拌在一起。制作好的乌饭泛着油光，吃起来香软可口，堪称畲家上等美食，素有“一家蒸十家香”之说。
