飞云湖秘制鱼专门选用结实、品质口感鲜美的飞云湖野生青鱼，配上百丈小镇客厅独家秘制调料，柔软又清脆，沾上酱料，别有一番滋味，营养还特别好。

九层糕是泰顺民间广为流传的特色小吃，又叫“炊麻糍”，呈淡黄色，美观又具有清香味，还能平肝润肠。九层糕是用蒸汽蒸的，蒸熟一层之后再加一层，因此可以一层一层剥着吃。

苦槠片取材是山林树木的坚果，经过研磨用水过滤而来的淀粉片，用猪油将蒜末，姜丝，胡萝卜等配料煸炒出香味后加入备好的苦槠片爆炒，再加入少许盐、红酒、酱油即可。苦槠片微带涩味夿细软可口，清爽，风味独特，是一道纯天然的绿色食品，还是治疗湿疹、皮肤病的特效药。

里光婆饼是泰顺一道经典名菜，是宴席等隆重场合才会上的菜品。用上等大米研磨的米浆煎成一张厚薄均匀的饼皮，取多张饼皮叠加摊平，披上一层由碎精肉、香菇、木耳、虾仁、干贝、花生、芝麻、蛋丝、葱白等做成的馅心；然后卷成长条置于平底锅上文火煎炸，待炸到通体金黄，喷香酥脆。

内脏地瓜粉是泰顺街头的名小吃，即可当菜品也可当主食，许多数十年小店专烹饪此道经典菜品。选用泰顺农家种的地瓜制作而成的地瓜粉片，根据个人喜好加上鸡鸭内脏及青菜烹饪，滑Q爽口又鲜甜，劲道十足。

清水溪丝是一道味有点苦涩的菜品，溪丝必须是选自泰顺山涧溪流中的青丝，用猪油，配上辣椒、葱段爆炒即可，是绝好的夜宵菜品。溪丝煮汤更是解暑、降火的绝好菜品。

土豆饼是泰顺农家的家常菜，将土豆整个煮熟轻力拍成厚约一公分左右的饼状，放入油锅中，两面先后煎炸成金黄色，加上香料、撒点料酒、撒上葱花，一盘黄灿灿的土豆饼就新鲜出炉了。吃土豆不用担心发胖，还能健脾益气，防中风，可以起到延缓衰老的作用。

什锦菜有西兰花、嫩笋干、花菜、土豆片、粉条、刀豆干、豇豆干、蒲瓜干、香菇、泰顺番薯粉片等十多样蔬菜，再配上少量文蛤干、蛭子干、虾干等好几种海鲜干货。味道调和得特别好，颜色非常好看，朵朵盛开在盘中，有点繁花似锦的味道。

土鸡煲选用泰顺自养的鸡鸭、或者散养的山羊，加入中药材，用瓦罐土陶药膳煨鸡鸭，用小火慢炖1-2小时，就是这样即滋补养生又不失美味，油而不腻，香而不闷，久煮不浑，滋补养生，鸡肉呈黄红，不老不嫩，口感绝佳。味道始是清淡，渐渐味愈浓，回香悠久，食过一块，良久仍醇香绵长。

泰顺烟熏腊兔，是泰顺民间常年特制的佳肴。腊兔采用山区农民青料饲养的肉兔，宰后取整兔置于“番薯丝烧”、“米烧”、“谷糠烧”、“红茶烧”锅内烟熏烤制而成。色泽褐红油亮，肉质干结细嫩，香甜浓郁诱人。